På søndag skal vi lage en internasjonal rett som vi nordmenn kan være stolt av. Bacalao står på menyen, og nå på fredag er allerede klippfisken i vann. 1 god regel for utvanning av klippfisk er 1 døgn pr centimeter klippfisk (høyde).

Det du trenger for å lage en god tradisjonell bacalao til 4 personer.

500 gram klippfisk (før utvanningen)

500-700 gram poteter.

Olivenolje, ca 2 dl.

1 liten boks tomatpure som blandes ut i vann.

2 bokser hakkete hermetiske tomater.

2-3 løk.

Hvitløk (etter smak).

Oliven (sort og grønn etter smak).

Chilli -hel eller krydder. Etter smak. Pass på at det ikke blir for sterkt.

Nykvernet pepper.

Svi av olivenoljen i en stor jerngryte. La oljen kjøle seg ned, og legg lagvis poteter, tomat, løk, oliven og fisk. Tilsett tilslutt nykvernet pepper og presset hvitløk + eventuell chilli.

La det hele koke i 1 1/2 time til 2 timer.

Om du synes det er for mye veske kan du tilsette potetmospulver for å jevne det hele ut. Og om du har barn som skal spise kan det være lurt å la de som ønsker chilli tilsette dette selv.

God middag